吐司以其柔软、蓬松的特质，备受消费者欢迎。在日常生活中，吐司的常见吃法大多是切片和手撕。如何让吐司的吃法更丰富、更具有创意呢？

对于吐司，有人喜欢清淡的口味，有人则喜欢丰富的口味，还有人喜欢通过二次加工，搭配自己喜欢的料理，制作吐司三明治。吐司的吃法主要有空口吃、抹酱吃和做成三明治吃。

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空口吃

所谓空口吃，就是直接吃，不做任何多余的二次加工。首先，有些吐司本身所具有的特质就很让人喜欢，纯粹的味道就是它本身最大的风味。对于这样的吐司，很多人更愿意直接空口吃或是复烤后空口吃。复烤后的切片吐司具有进一步美拉德反应后的浓郁焦香以及表面脆脆的口感，虽然简单但是很迷人。

白吐司、米吐司、生吐司、牛奶吐司等自带某种风味的吐司就是这样，无须繁烦的加工和处理，直接吃就是很棒的享受。其中，近些年流行的生吐司，就号称空口吃最美味。

不管是山形还是方形吐司，从面包的口感与香气上来说，添加了烫种的吐司口感筋道，直接泡制作的吐司香气浓郁。这两种制法的吐司可能相对更适合空口吃。

还有一种本身原料就比较丰富的吐司，比如一些加了干果或坚果的，最常见的就是日常大家经常吃到的提子吐司，当然里面的副材料可能不止有提子干，还可以替换成其他果干。这类吐司在味道和口感上更丰富，空口吃也是很棒的。

抹酱吃

土司可以抹果酱、奶油、花生酱、黄油、自制的各种坚果酱等，抹酱配吐司最大的乐趣，就在于发现更有趣和新鲜的味道来搭配吐司，让它成为制作者独一无二的吃法，有自带风格和标签。

对于很多吐司专门店来说，则把吐司的吃法发挥到了极致，其中就包括各种抹酱的选择与调制。除了各种现成的奶酪、黄油、果酱、蜂蜜以外，调制独家的酱料和风味黄油，让吐司吃法更丰富和多元已成为趋势。通过外加搭配的可选择的风味，可衍生出吐司更多口味和组合。探索新的体验，成为更多商家打造产品独特风格的秘密武器。

做成三明治吃

吐司的吃法，除了上述两种外，还有一种常见的就是制作吐司三明治。面包加工变化最多且丰富的莫过于三明治。三明治的造型、口感、味道的变化没有过多限制，可甜可咸，可方可圆，可大可小，可卷可夹。

虽然传统意义上的三明治，对于制作时的肉类、面包及蔬菜的比例都有一定的要求，但是随着饮食文化交流的进一步发展，对三明治的理解也更加包容，各国面食与各种食材不断融合与演变。

常规配餐的吐司三明治，是指在吐司片之间加入各种不同比例的肉类、乳制品、鸡蛋、蔬菜等，或是方形或是三角形叠起。另外，通过对土司的加工也可以丰富三明治的口味，比如调配蛋液浸泡吐司片后，用黄油在平底锅里煎的方法，也别有一番风味；或是淋上巧克力，制作脆皮巧克力三明治；或在吐司上铺上奶酪入炉烘烤，制作芝士三明治。

特色三明治种类

三明治常常用来替代部分主食，或是作为快捷的早中晚餐食用。这里介绍几种常见的特色三明治。

奶油点心三明治，主要是利用吐司柔软湿润的口感，搭配打发的奶油和水果作为馅料制作而成。五彩缤纷的水果和奶油在搭配上显得非常清新，不管是口感还是视觉传达上都很容易给人以美的享受，既可作为甜点也可以作为配餐食用，是一款老少皆宜的明星吐司三明治，而且制作方法也很简单。其简单的做法就是打发加糖的淡奶油制作奶油霜，然后搭配新鲜水果，一起夹入两片吐司之间。切面美不美，主要是看水果的搭配、位置和大小。

手绘吐司三明治，这款三明治更多地体现了制作者的创意和想法，利用各种食材在切片的吐司上设计图案和造型，娱乐和趣味性更强，似乎更受小朋友的喜爱。

口袋三明治，造型特别是亮点，且制作简单，即先把吐司切成厚片，在中间切一刀不切破，做成口袋，填入各种料即可。有一个秘诀就是吐司在切开后在口袋中间塞入团成球的锡纸再烘烤成形，这样方便之后填充食材。

另外，还有一种口袋三明治是把吐司切边后，在两片吐司中间摆上配好的食材再利用压制模具，压成一个口袋状，也有点像不同形状的抱枕（主要看压模的形状），可以切开后食用或是直接吃。关于三明治的制作和搭配还有很多种，其做法可以在不断尝试中大胆创新。

（晓俞）

《中国食品报》(2023年06月26日05版)